Receitas com côco

 

A teoria mais aceita sobre a origem do nosso côco, é a de que as sementes, provenientes das ilhas do Pacífico, teriam sido trazidas pelas correntes marítimas até o nosso litoral, onde se deram muito bem. Tanto que, hoje, quem consegue imaginar nossas praias sem sem um coqueiro? O coqueiro, ou Cocos nucifera, encontrou aqui seu habitat perfeito. Largamente utilizado, nutritivo e abundante, sua água é deliciosa. Seu leite dá sabor especial a pratos doces e salgados. Da polpa é retirada ainda a gordura de coco, leve e bem mais digestível que as outras gorduras vegetais. Além de proteínas e sais minerais, o coco ainda é irresistivelmente gostoso.

 

1. Bom-Bocado

 

Ingredientes:

8 colheres de sopa rasas de manteiga;

1 xícara de farinha de trigo;

½  xícara de açúcar;

1 côco ralado;

6 ovos.

 

Preparo:

Leve o açúcar ao fogo com 1 xícara de água até obter uma calda grossa. Deixe esfriar. Bata as gemas coma manteiga e junte a calda. Acrescente a farinha e misture bem. Junte o côco e, por último, as claras em neve. Coloque em forminhas untadas. Leve ao forno quente para dourar.

 

  

2. Bolo de mandioca com côco

 

Ingredientes:

3 colheres de sopa de manteiga;

1 xícara de leite de côco;

1 colher de chá de sal;

1 kg de mandioca;

3 ovos batidos;

açúcar a gosto;

canela em pó.

 

Preparo:

Descasque a mandioca crua e corte em pedaços pequenos. Passe pelo liquidificador (deve dar umas 3 xícaras de mandioca ralada). Acrescente 1/2 xícara de água fervente. passe por uma peneira. Junte a manteiga, os ovos batidos, o leite de coco, o sal e açúcar. Coloque numa forma untada e salpique levemente com açúcar e canela. Asse em forno quente, pré-aquecido, por uma hora. Deixe esfriar e retire da forma.

 

  

3. Cocada de Colher

 

Ingredientes:

2 pedaços de canela em rama;

1 lata de leite condensado;

1 côco médio ralado;

1 xícara de açúcar;

3 cravos-da-índia;

1 xícara de água.

 

Preparo:

Misture bem todos os ingredientes. Leve ao fogo, mexendo sempre, por mais ou menos 15 minutos. Retire, deixe esfriar e coloque numa compoteira.

 

 

4. Torta crocante

 

Ingredientes:

1 xícara de bolacha maisena passada pelo liquidificador;

½  xícara de castanha-do-pará ralada;

1 colher de chá de baunilha;

½ xícara de côco ralado;

1 xícara de açúcar;

4 claras.

 

Preparo:

Bata as claras em neve. Junte o açúcar aos poucos, batendo sempre. Junte a baunilha. Acrescente a bolacha, o côco ralado e a castanha-do-pará. espalhe numa forma redonda, de uns 20 cm de diâmetro, untada. Asse por 25 minutos. deixe esfriar e corte em fatias.

 

 

  

5. Bolo de côco tentação

  • Ingredientes

  • 1 ½  xícara de chá de farinha de trigo;
    2 colheres de chá de fermento em pó;

  • 1 ½  xícara de chá de leite;
    1 xícara de chá de açúcar;
    1 copo de iogurte natural;
    1 xícara de chá de leite;
    100 g de côco ralado;
    2 ovos.

Calda
2 gotas de essência de coco;
2 xícaras e chá de açúcar;
1 xícara de chá de água;
4 colheres de rum.

Preparo:

Numa tigela misture os ovos, com o açúcar e o iogurte. Acrescente os ingredientes restantes, mexendo sempre até obter um creme homogêneo. Passe para uma forma de buraco untada com manteiga, e leve ao forno pré-aquecido em temperatura quente por cerca de 35 minutos ou até que o bolo fique corado.

 

 

6. Torta de côco

 

Ingredientes

Massa:

4 colheres de café de fermento em pó;
4 colheres de sopa de manteiga;
4 colheres de sopa de açúcar;
4 colheres de sopa de leite;
farinha até dar o ponto;
1 colher de café de sal.
 

Recheio (creme):
2 colheres de amido de milho.

1 lata de leite condensado;
1 pacote de côco ralado;
1 lata de leite de vaca;

3 gemas.

Suspiro:

4 colheres de açúcar;

 3 claras em neve.
 

Preparo:

Leve a massa para assar. Despeje o creme sobre a massa assada, cubra com o suspiro, polvilhe com o côco e leve ao forno com porta entreaberta apenas para dourar o suspiro.

 

  

7. Mousse de Côco

Ingredientes:
3 folhas de gelatina branca dissolvida em 3 colheres de água quente;
1 lata de leite condensado;
3 claras em neve;

1 côco ralado.

Preparo:

Bater no liquidificador, o leite condensado, o côco ralado e a gelatina. Depois de batido, coloque em uma tigela e misture as claras em neve. Coloque em um pirex e leve para gelar.

 

  

8. Cocadas decoradas

 

Ingredientes
1 colher (café) de essência de baunilha;
1 colher ( sopa ) de amido de milho;
1
côco grande ralado em ralo fino;
 
¾  xícara (chá) de açúcar cristal;
40 cravos da índia;

500 g de açúcar;
8 gemas.
 

Preparo:

Misture o côco , o amido de milho, o açúcar, as gemas e a baunilha numa panela, em fogo médio. Mexa com colher de pau até ferver e a massa formar uma bola em volta da colher. Despeje-a num prato untado de manteiga ou margarina e deixe esfriar. Retire pequenos pedaços da massa com um colher de chá untada de manteiga ou margarina. Enrole-os, formando bolinhas, passe-as em açúcar cristal, arrume-as em forminhas de papel e espete em cada um um cravinho da índia.

 

  

9. Bolachinhas de Côco e Aveia

  • Ingredientes:
    1 colher (chá) de baunilha;
    ½ xícara de
    côco ralado;
    ½ xícara de farinha;
    1 xícara de açúcar;
    2 xícaras de aveia;
    ½ xícara de óleo;
    2 ovos.

    Preparo:
    Misturar bem todos os ingredientes. Formar bolinhas e colocá-las em assadeira untada e apertar com um garfo. Levar ao forno.