Receitas com

Couve

 

A Brassica oleracea acephala, como é conhecida cientificamente a couve, não passava de uma erva silvestre que crescia ao longo do Mediterrâneo. Os gregos descobriram o seu valor alimentício e passaram consumi-la de várias formas, inclusive crua, em saladas, assegurando que ela era garantia de longa vida. A couve é riquíssima em sais minerais e vitaminas A, C e K, e está mais do que provado que ela tem tanto cálcio quanto o leite. Ela ainda leva a vantagem de ser facilmente absorvível pelo organismo. Você só vai ganhar se passar a consumi-la regularmente. Algumas receitas são sugeridas aqui:

 

 

1. Couve mineira

 

Ingredientes:

1 maço de couve manteiga;

1 dente de alho amassado;

1 cebola picada;

sal a gosto;

óleo.

                

Preparo:

Retire os talos da couve. Lave bem as folhas, enrole-as apertado e corte em tiras fininhas, com uma faca afiada. escalde em água fervendo e escorra bem. Esquente bem o óleo, doure a cebola e o alho e junte o sal e a couve. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até a couve ficar macia.

 

 

2. Caldo verde

 

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva;

½ colher (sopa) de cebola ralada;

1 maço de couve manteiga;

2 colheres (sopa) de óleo;

1 dente de alho;

½ kg de batata;

sal.

       

  Preparo:

Refogue a cebola e o alho no óleo e junte as batatas picadas. Despeje 1 litro de água e deixe cozinhar. quando a batata estiver cozida, retire e passe no espremedor. Torne então a colocá-la no caldo e adicione a couve picada fina e sal a gosto. Conserve a sopa no fogo até que a couve esteja cozida, mexendo de vez em quando. No momento de servir, despeje o azeite de oliva e misture. Sirva quente.

 

 

3. Farofa de couve

 

Ingredientes:

azeitonas verdes picadas;

farinha de mandioca;

1 cebola batidinha;

1 maço de couve;

óleo;

sal.

 

Preparo:

Retire os talos grossos da couve, lave bem as folhas, enrole-as e pique bem fino. Escalde em água fervendo e escorra. Esquente o óleo, junte a cebola, o sal, a azeitona e a couve. Deixe cozinhar até a couve ficar macia. Abaixe o fogo e junte aos poucos a farinha, mexendo sempre, até a farofa ficar seca.

 

4. Couve à Baiana

 

Ingredientes:

1 xícara de molho de tomate bem temperado;

3 maços de couve manteiga;

1 colher (sopa) de manteiga;

1 pimenta socada.

 

Preparo:

faça como na a receita de couve á mineira. Na hora de servir, junte o molho de tomate e a pimenta socada.

 

5. Folhas de couve recehadas

 

Ingredientes:

2 tomates sem pele nem sementes;

4 maços de couve manteiga;

20 azeitonas pretas picadas;

2 colheres (sopa) de azeite;

1 xícara de arroz cozido;

1 ovo cozido e picado;

1 potinho de passas;

1 cebola picada;

1 dente de alho.

 

Preparo:

Lave as folhas de couve e retire os talos com cuidado para que as folhas fiquem perfeitas. Recheie as folhas com o arroz cozido misturado com as passas e o ovo picado. Doure a cebola no azeite, junte os tomates picados, o alho e a azeitona.

Arrume as folhas bem enroladas nesse molho e pingue água aos poucos até cozinhar.